Prečo by ste mali ísť do Bordeaux, ktoré nie sú zberateľskými predmetmi


Neďaleko St-Émilion, jednej z hlavných oblastí Bordeaux, kde sa pestuje červené víno, sa pestujú vinice s farbami neskorej sezóny. (Bob Edme/Associated Press)

Keď myslíme na najlepšie výhodné vína na svete, len zriedka si spomenieme na Bordeaux. Bordeaux je elitné, drahé víno s trojcifernými alebo vyššími cenami. Hovoríme o prvých rastoch a historických zámkoch, histórii britského obchodu s vínom a pôvabe luxusného vína.

Bordeaux, o ktorom sa píše vo vinárskych časopisoch, je to, čo by sme dnes mohli nazvať vínami pre 1-percentá – alebo aspoň pre vyššiu strednú triedu. Slávna Bordeauxská klasifikácia z roku 1855, o ktorej som písal v decembri k jej 150. výročiu, vytvorila hierarchiu kvality v regióne, ktorý stanovil celosvetové štandardy pre vína miešané z cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot a malbec.

[ Ako relevantný je 160-ročný spôsob klasifikácie zámockých ročníkov? ]



Bordeaux je rozvrstvené do niekoľkých rebríčkov založených prevažne na geografii. Vína Cru Classé z Médocu na ľavom brehu rieky Gironde (krajina kabernetu) nám dávajú známe apelačné mená Pauillac, St-Estèphe, Margaux, St-Julien, Graves a Pessac-Léognan, spolu s menším Médocom a Haut-Médoc. Na pravom brehu máme Pomerol a St-Émilion a ďalšie satelitné apelácie, medzi ktorých vínami dominuje merlot a cabernet franc.

Dokonca aj pre tých, ktorí si môžu dovoliť kupovať tieto vína po fľaši alebo po obale, ich cena predurčuje na špeciálne príležitosti. Napriek tomu môže byť Bordeaux každodenným štýlom vína, ak ste dostatočne ochotní a dobrodružní na to, aby ste preosiali nižšie označenia. Niečo viac ako polovica regiónu Bordeaux vyrába vína s označením Bordeaux alebo Bordeaux Supérieur, podľa Planet Bordeaux, asociácie vinárov zastupujúcich tieto úrovne. A s vínami, ktoré zvyčajne stoja 20 dolárov alebo menej, môžu byť Bordeaux a Bordeaux Supérieur úžasné hodnoty.

V reštauráciách, pre ktoré nakupujem, predávame veľa drahých Bordeaux, hovorí Michael Madrigale, ktorý je ambasádorom značky USA pre Planet Bordeaux a dohliada na vínne programy pre tri reštaurácie Daniela Bouluda v New Yorku. Myslíme na Haut-Brion a Château Margaux, hovorí Madrigale a vymenúva dva z piatich prvých porastov Bordeaux.

gejzírový kávovar na cappuccino

Ale vína z Bordeaux a Bordeaux Supérieur majú príťažlivosť a tento obrovský región nie je pochopený. Vždy hľadám hodnoty a tieto vína často chutia lepšie ako ich cena.

philips ep3558

Madrigale potom otočí všetky somm. Vína majú zmysel pre miesto, hovorí. Ochutnajte jednu slepú - to znamená, že neviete, čo to je - a môžete povedať, že je to Bordeaux.

[ 5 cenovo dostupných Bordeaux na vyskúšanie tento týždeň ]

Bordeaux a Bordeaux Supérieur sú dve široké AOC alebo označenia, ktoré označujú vína, ktoré nespĺňajú podmienky pre menšie, prestížnejšie a drahšie označenia Bordeaux. Červené sú zvyčajne zmesi s väčšinou merlotu spolu s rôznymi množstvami cabernet sauvignon, cabernet franc a malbec. Červené Bordeaux Supérieur sa vyrábajú s nižšími výnosmi hrozna vo vinohradoch a dlhším vyzrievaním v pivnici pred fľaškovaním.

Biele vína z Bordeaux sú zvyčajne zmesou Sémillon a rôznych klonov Sauvignon blanc. (Niektoré môžu byť úplne jedno alebo druhé.) Biele Bordeaux z apelácie Graves môže byť jedným z najchutnejších a najhodnotnejších vín na svete. Väčšina bielych Bordeaux je však ľahká, svieža a osviežujúca a tiež lacná. Na mnohých etiketách uvidíte označenie Entre-Deux-Mers, označujúce vína pestované v regióne medzi riekami Garonne a Dordogne. (Červené z tejto oblasti sú jednoducho označené ako Bordeaux.)

Bordeaux a Bordeaux Supérieur sa v mladosti ľahko pijú a môžu sa zlepšiť na niekoľko rokov. Nie sú to však zberateľské predmety, ktoré by ste mali skladovať v drahých stojanoch na víno, ktoré by ste ich raz za rok vytiahli, aby ste na ne oprášili a obdivovali etikety a čakali, kým sa otvorí nejaké mýtické okno zrelosti. Toto sú Bordeaux pre okamžité uspokojenie.