Prečo veľké pivovary na západnom pobreží budujú závody na východnom pobreží


Stone Brewing prevádzkuje dva veľké komplexy reštaurácií a pivných záhrad v Kalifornii a plánuje postaviť jeden v Richmonde spolu s pivovarom. (Z Stone Brewing)

Kedysi sa pivovarom vyhýbali ako nepríjemnosti. Teraz sa im politici dvoria, keďže najväčší remeselní pivovarníci na Západe hľadajú základné tábory na východnom pobreží.

Virginia sa pomaly dostávala do hry, prehrala Sierra Nevada Brewing, New Belgium Brewing a Oskar Blues so susednou Severnou Karolínou pred schválením senátneho zákona 604 v roku 2012. Toto opatrenie umožnilo pivovarom prevádzkovať výčapy na mieste a štát sa stal oveľa atraktívnejším. -mestskí pivári.

[ Sledujte Beer Madness 2015, našu snahu nájsť najlepšie remeselné pivo v krajine. ]



Minulý október sa zástupcovia San Diego's Green Flash Brewing pripojili k štátnym a miestnym predstaviteľom, vrátane starostu Williama D. Sessomsa Jr., pri zdvíhaní prvých lopatiek plných zeme na prázdnom poli vo Virginia Beach, ktoré bude na jar 2016 domovom 100 000 - sudový pivovar s degustačným priestorom s rozlohou 4 000 štvorcových stôp a pivnou záhradou s rozlohou 1 hektár.

Mestská rada v Richmonde 2. marca schválila prevod pozemku, ktorý pripraví pôdu pre obrovský komplex Stone Brewing, ktorý sa postupne zhmotní pozdĺž rieky James. Pivovar so sídlom v Kalifornii spustí svoje varné kanvice začiatkom roka 2016 a po sfunkčnení pivovaru bude nasledovať reštaurácia a pivná záhrada s rozlohou 30 000 štvorcových stôp – Stone Brewing World Bistro and Gardens.

saeco minúta

Tento konkurenčný, vysokoprofilový projekt skutočne dáva Virginii na mapu a upevňuje naše postavenie ako seriózneho hráča v priemysle remeselného piva, zakričal guvernér Virginie Terry McAuliffe, keď Stone minulý rok na jeseň oznámil projekt.

V kontroverznej srdiečkovej dohode dostane Stone od mesta stimulačný balík vo výške 31 miliónov dolárov vo forme všeobecných záväzkových dlhopisov plus 7 miliónov dolárov v štátnych a miestnych grantoch. Čo z toho má Richmond? Vyhliadka na 288 pracovných miest plus armáda turistov, ktorí podľa generálneho riaditeľa Stone Grega Kocha budú míňať peniaze na pobyty v hoteloch, miestne obchody a miestne reštaurácie. (Pôvodné bistro a záhrady Stone Brewing World v Escondido v Kalifornii ročne priláka viac ako 600 000 návštevníkov.) Navyše je tu výhoda, že ideme do desaťročia zanedbávanej časti mesta, kde očakávame ďalší rozvoj.


Prilákanie komplexu Stone Brewing do Richmondu bolo pre Virginiu veľkým úlovkom. Guvernér Terry McAuliffe usporiadal minulú jeseň tlačovú konferenciu, na ktorej oznámil dohodu. (Steve Helber/Associated Press)

Čo tu uvarí Green Flash a Stone? Takmer rovnaké pivá, aké vyrábajú v južnej Kalifornii. Obe sú známe svojimi pikantnými, chmeľovými bledými pivami. Ovplyvní kvalitu ďalších 3000 míľ od chmeľníc na severozápade Pacifiku? Koch a generálny riaditeľ Green Flash Mike Hinkley túto možnosť odmietajú: Obaja tvrdia, že používajú peletizovaný chmeľ, ktorý je vákuovo uzavretý a chladený, aby zostal čerstvý až do ďalšej úrody chmeľu.

Koch a Hinkley zdôrazňujú, že ich pobočky budú znamenať čerstvejšie a lacnejšie pivo pre ich fanúšikov z východného pobrežia. Od 1. februára Green Flash znáša náklady na dopravu do štátu Virgínia, čím znížila cenu šesťbalenia IPA zo západného pobrežia z približne 12 na 10 dolárov. Máme v úmysle byť miestni práve teraz, aspoň z hľadiska ceny, hovorí Hinkley.

Kávovar na prenájom Yekaterinburg

Ale Virginia nie je pivná púšť. Podľa Cassidy Rasnicka z Virginia Manufacturers Association bolo k 9. marcu v spoločenstve 104 licencovaných pivovarov.

Ako vidia Green Flash a Stone: ako súdruhov alebo koberčekov?

Možno by sme im mali rozšíriť olivovú ratolesť, navrhuje sládok Jason Oliver z Devils Backbone Brewing v Roselande a Lexingtone. Minulý rok sme urobili pivo s Green Flash, East West India Pale Lager, ktoré sme vydali v 16-uncových plechovkách. To bol náš nápad: Privítajme ich vo Virgínii.

Pripúšťa, že chápe, že pivovarníci z Richmondu reptajú na dohodu, ktorú Stone dostal, ale dodáva, že Stone nie je len ďalší start-up. Je to obrovská entita. Prinášajú mestu veľa pracovných miest a príjmov.

Eric McKay, zakladateľ Hardywood Park Craft Brewery v Richmonde, hovorí, že zatiaľ naši kolegovia z Virgínie pivovarníci vyjadrovali zmes strachu a optimizmu.

Stone varí viac piva ako viac ako 100 domácich remeselných pivovarov vo Virgínii dohromady, čo predstavuje pre dovážaného konkurenta skľučujúcu škálu, hovorí McKay. Na druhej strane, remeselní sládkovia všetkých veľkostí dokážu pri spoločnej práci veľké veci. Remeselné pivo má len asi 3-percentný podiel na trhu vo Virgínii, poznamenáva, čo ponecháva veľa priestoru na rast.

titánový kávovar gaggia

Veľký potenciál vidí aj Koch. Keď sme v roku 1996 otvorili v San Diegu, boli sme asi 15. pivovar. Teraz je v okrese San Diego viac ako 100 pivovarov.

Ale my nie sme San Diego, varuje Michael Byrne. Richmond má 212 000 ľudí s počtom obyvateľov metra okolo milióna. Byrne je riaditeľom prevádzky reštaurácie Tobacco Company v Richmondskej štvrti Shockoe Slip. Okrem toho prevádzkoval Richbrau, prvú piváreň v meste, 15 rokov predtým, ako recesia v roku 2008 pribrzdila podnikanie a vynútila si jeho zatvorenie.

Platíme mestu 6 centov z dolára za daň za jedlo, sťažuje sa Byrne a mesto, ako to vidí, používa tieto peniaze z daní na financovanie konkurenta.

Richmond je jedným z miest s najvyšším počtom reštaurácií na obyvateľa v USA. Práve to horí a všetci spolu súťažíme, ale zdravým spôsobom. Stone dostal dohodu, ktorú nemohol dostať nikto z nás.

Odpovedá Koch, Richmond sa nedostane do reštaurácie. Mesto je prenajímateľom; platíme nájom. Stone, dodáva, splatí všetky stimulačné peniaze okrem peňazí zo štátneho grantu vyčlenených na cesty a inú infraštruktúru.

koľko kávy funguje

Stone preskúmal mestá Norfolk a Columbus v štáte Ohio a potom sa usadil v Richmonde. Bez reštaurácie by nebola žiadna dohoda, zdôraznil Koch.

(Green Flash sa medzitým vyhol tomuto druhu kontroverzie tým, že sa úplne vyhol reštauračnému biznisu, hoci by mohol prevádzkovať food truck na obsluhu návštevníkov, hovorí Hinkley.)

kávovar saeco poemia

Stone nemusí byť posledným pivovarom zo západného pobrežia, ktorý zriadil obchod v starom Dominione. Pivovar Deschutes v Bend, Oregon, začal predávať pivo v oblasti Washingtonu minulú zimu, premiérovo korenistá sezóna, Zarabanda, ktorá bola vytvorená s pomocou slávneho šéfkuchára Josého Andrésa. Deschutes prinesie 27. júna do Arlingtonu svoj Street Pub: 185-metrový vonkajší bar so 40 výčapmi.

Ale sládok Fresh Squeezed IPA a Black Butte Porter sa snaží o trvalejšiu prítomnosť. Deschutes dvakrát vyslal tímy, aby preskúmali možné miesta pre pivovar na východnom pobreží vo Virgínii, Tennessee alebo Karolíne. Do konca roka 2015 chceme kúpiť druhé miesto a spustiť ho do jari 2019, hovorí prezident a prevádzkový riaditeľ pivovaru Michael LaLonde.

12. marca Richmond Times-Dispatch informoval, že Ballast Point Brewing & Spirits, pivovar/liehovar so sídlom v San Diegu, hľadá v Richmonde základňu na východnom pobreží. Tento príbeh citoval nedávnu návštevu predstaviteľov Ballast Point v Mekongu, miestnej reštaurácii v procese pridávania pivovaru. Spoločnosť Ballast Point odmietla túto správu komentovať.

Zaujímavé je, že žiadne pivovary na východnom pobreží zrejme nehľadajú lokality na západnom pobreží. Delaware's Dogfish Head Craft Brewery napríklad dodáva lode do 30 štátov vrátane Kalifornie, Oregonu a Washingtonu. Ale rozhodli sme sa vyrábať všetko naše pivo v Delaware, hovorí prezident Sam Calagione. Vysvetľuje, že väčšina ovocia a zeleniny, ktorú jeme, sa pestuje na západ odtiaľto a prepravuje sa na východ. Prepravné spoločnosti, namiesto toho, aby posielali svoje flotily späť prázdne, sú ochotné ponúknuť konkurenčné ceny za prepravu z východu na západ.

Ale ak sa zvýšia ceny plynu, kto vie?

Kitsock je redaktor Mid-Atlantic Brewing News.