Takto sa rozpadá quinoa burger – a ako to môžete opraviť

Peknú stredu. Láska je vo vzduchu! (Chvalabohu, nie sneh.) V Jedle vám tento týždeň ponúkame 10 valentínskych pocty veciam, ktoré máme radi, a aký je to rozmanitý sortiment: Bonnie S. Benwicková miluje nakupovanie potravín , Kara Staršia miluje grilovanú omáčku vo svojom rodnom meste, Tim Carman miluje svoju novú kuchynskú kaviareň, Jim Webster miluje dievčenské nápoje , Tom Sietsema miluje jeho vintage koktejlové poháre , Becky Krystal miluje CorningWare svojej babičky, Emily Codik miluje fazuľu, Fritz Hahn miluje bar-hopping v Baltimore , Alex Baldinger miluje jeho ponorný mixér , Joe Yonan rád jedáva ustrice a mušle – aj keď je vegetarián.

A tu je niečo, čo milujem: rovnako uchvátené ako ja Dorie Greenspanová krémový, zasnený ružový dezert z tohto týždňa, zostávam nadšený jej valentínskym darčekom z minulého roka, koláčikmi Share My Heart. Či už urobíte naozaj veľkú, zdieľateľnú verziu alebo menšie (moje preferencie), sú ideálne pre túto čoko-centrickú dovolenku.

[Viac zvyškov chatu: Ľahko ošúpané vajcia ; najlepší materiál na skladovanie soli]



Máte otázky týkajúce sa varenia alebo pečenia na Valentína? Nezabudnite na našu , ktorá začína dnes napoludnie a potrvá jednu slávnu hodinu. nasleduje o 13.00 hod. Uvediem veci do pohybu s touto zvyšnou otázkou od:

Ako držíte quinoa hamburgery pohromade? Moje sa po vyformovaní stále rozpadávajú na panvici, aj keď ich pred prevrátením nechajú samé. Skúšala som vajíčka, aquafaba , zmes pred tvarovaním placiek ochladzujte, varte zakryté, odkryté atď. Je príliš ťažké pripraviť quinoa hamburgery veľkosti žemle, takže by som mal namiesto toho urobiť posúvače? Žiadne sťažnosti na chuť! (Recept je vo všeobecnosti zmesou quinoy a roztlačenej bielej fazule (asi 2:1), s niektorými bylinkami, soľou, mirepoix a spojivom.)

Som zvedavý na recept, konkrétne na pomer 2:1, ktorý spomínate. Myslím, že máte na mysli dve časti fazule na jednu časť quinoa? Pretože ak je to naopak, môže to byť časť problému. Ak si na internete pozriete recepty na burger z quinoy s bielou fazuľou, uvidíte, že väčšina z nich vyžaduje viac roztlačených fazúľ ako quinoa. Fazuľová kaša je dosť silné spojivo, čo quinoa nie je

Priznám sa, že občas som mal problémy so zeleninovými hamburgermi, ktoré sa rozpadli, a existuje niekoľko techník, ktorým som sa snažil zabrániť, aby sa to stalo. Nedávno som však zistil, že všetky moje nápady – a niekoľko ďalších – možno nájsť na jednej stránke OneGreenPlanet.org . Posielam vás tam preto, aby ste získali prehľad užitočných tipov. Myšlienka, ktorú považujem za obzvlášť užitočnú, je formovať karbonátky pomocou formy, do ktorej môžete zmes skutočne zabaliť, čo vytvára hutný a stabilnejší burger. Nemusíte kupovať oficiálnu formu; môže to byť vykrajovač na sušienky alebo plytká plechovka. Ale naozaj to pomáha.

Viem, že ste povedali, že sa vám páči váš recept, ale bol by som ľahostajný, keby som vám neponúkol pár skvelých quinoa hamburgerov z nášho Vyhľadávača receptov: burgery z repy, quinoy, čiernej fazule a ľanových semienok. a FLOTUS hamburgery . Ako môžete vidieť z fotiek, našim testerom receptov sa nerozpadli!

ako variť kávu v elektrickom turkovi

Burgery z repy, quinoy, čiernej fazule a ľanových semienok. (Scott Suchman/For TEQUILA)
FLOTUS Burgers. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)