ScratchDC vs. varenie poškriabaním: Prináša pohodlie skryté náklady?

Nie je to tak dávno, keď ste si chceli pripraviť večeru, nemali ste inú možnosť, ako nájsť recept, nakúpiť potraviny, odmerať suroviny, nakrájať zeleninu, marinovať mäso a investovať toľko času, koľko bolo potrebné na uloženie jedla. stôl. Potom americké potravinárske spoločnosti pomaly presvedčili jednu alebo dve generácie, že takáto drina je pod nimi – až do tej miery, že kuchyňa sa stala cudzou krajinou v ich vlastných domovoch.

Rôzne pohyby nedávneho ročníka – vyberte si: pomalé jedlo, jedlo z farmy na stôl, organické, trvalo udržateľné – nám pomohli získať späť kuchyňu a zamerať našu pozornosť na celé potraviny, ale nevyriešili všetky problémy. Menovite sa zdá, že Američania posadnutí prácou majú málokedy čas na varenie, a keď áno, mnohí nenávidia odpad: zvyšky ingrediencií, ktoré hnijú, exotické koreniny, ktoré zostávajú nedotknuté, fľaše oleja, ktoré žluknú.

Nechajte to na americkom biznise, aby nás opäť zachránil. McCormick, po prvé, vyrába maličké nádobky s vopred odmeraným korením, ktoré začleníte do receptu dodávaného v rovnakom praktickom balení, takže na pulte nenechá vyklíčiť cesnak a žiadne poháre, ktoré by zbierali prach na stojane na korenie. Na tento trh skočili aj obchody s potravinami, ktoré naplnili svoje regály a chladničky vopred nakrájanou zeleninou, nakrájanými hubami a vopred umytou zeleninou.



esam4500.s

Potom je tu ScratchDC . Rodák z Restonu Ryan Hansan založil spoločnosť minulý rok s cieľom zásobovať Washingtončanov jedlami pripravenými na varenie. To je správne: pripravené na varenie, nie pripravené na jedenie. Keď si objednáte súpravu (alebo balík, ako to spoločnosť nazýva), spoločnosť ScratchDC vám vo vami určenom čase doručí škatuľu s prísadami, ktoré sú vopred odmerané, nasekané, namarinované, všetko vopred pripravené. Recept zastrčený v škatuľke previazanej špagátom vysvetľuje každý krok potrebný na to, aby sa suroviny premenili na hotové jedlo.

ScratchDC nielen zefektívňuje proces prípravy večere, od hľadania receptov cez nakupovanie až po sekanie; robí to prístupom, ktorý upokojuje súčasných jedákov, ktorí oceňujú vysokokvalitné suroviny s malou uhlíkovou stopou. Tieto škatule sú často plnené produktmi z miestnych fariem alebo koreninami zakúpenými od ekologických výrobcov.

ručný výrobník cappuccina

Keď som zakladal spoločnosť, bol to naozaj klasický alebo klišé príklad toho, ako niekto rieši problém vo svojom živote, hovorí Hansan, 27, ktorý poznamenáva, že sa mu hnusilo kupovať zväzok petržlenu, keď potreboval len pár lístkov. Založili sme [obchod], aby sme zistili, či existuje spôsob, ako pracovať efektívnejšie.

Podľa všetkých znakov - dobre, všetky znaky podľa Yelpa — ScratchDC vytvoril monštrum. Spoločnosť má perfektné päťhviezdičkové hodnotenie na základe 40 recenzií, čo vo mne vzbudilo zvedavosť. Chcel som nielen otestovať balík, zistiť, či to dokonalé skóre bol humbuk alebo realita, ale tiež som chcel porovnať prístup ScratchDC so skutočným varením. A len tak pre zaujímavosť som chcel porovnať balík a strúhanku s večerou pripravenou z toľkých vopred nasekaných a predmletých surovín, koľko som našiel v supermarkete. Cieľom bolo analyzovať každú možnosť večere podľa ceny, času a chuti – toto konečné opatrenie je nepochybne ľubovoľné – a zistiť, či môžem vybrať jasného víťaza.

Trik spočíval v nájdení jedla ScratchDC online, ktoré by vyhovovalo všetkým trom prístupom. Recept by musel obsahovať prísady, ktoré by som mohol kúpiť celé, ako aj vopred nasekané a pomleté. Rozhodol som sa na etiópskej večeri, awaze hovädzie tibs s kik alicha, to druhé guláš zo zeleného hrášku. Balíček stojí 28 dolárov, slúži dva (so zvyškami) a vyžaduje 30-minútový čas varenia.

A jedlo by bolo hotové za pol hodinu, nebyť hrachu, ktorý potreboval takmer dvakrát toľko času, aby dosiahol požadovaný stav: mäkkú, dusenú konzistenciu. Ako som neskôr určil, tím ScratchDC nedáva týmto hrachom dostatok vody; prichádzajú vopred namočené, ale neabsorbovali dostatok tekutiny, aby sa výrazne skrátil čas varenia. Moje jedlo bolo hotové asi za 55 minút, čo vo mne nevyvolalo žiadnu paniku, iba tester receptov, ktorý nečakal na kŕmenie.

káva v gejzírovom kávovare

Čo urobil zvukové alarmy bol môj balík injera flatbread, ktorý sa stal nechutným a nepoužiteľným. Pretože som obsah svojej škatule ScratchDC v deň, keď som ju dostal, nevaril, uložil som balík podľa pokynov do chladničky. Nízke teploty, žiaľ, robia s injerou hrozné veci, robia ju tuhým a krehkým ako balzové drevo. Problému by som sa, samozrejme, mohol vyhnúť, keby som ingrediencie uvaril minulú noc, ale stále by som tvrdil, že ScratchDC by mal obsahovať pokyny na odstránenie vpichu predtým, ako zväzok zmrazíte.

Okrem týchto dvoch problémov bola večera ScratchDC prekvapivo chutná. Hovorím prekvapivo, pretože ani Hansan, ani nikto iný z jeho sedemčlenného tímu nemá formálne kulinárske vzdelanie, nieto ešte skúsenosti s etiópskym varením. Bez ohľadu na to som zistil, že chute a korenie sú verné kuchyni, aj keď by som navrhol variť hrášok dlhšie pre ešte krémovejšiu štruktúru. (Mala by som poznamenať, že balík vytvára odpad vo forme malých plastových nádob na prísady, papiera a tej kartónovej škatule. Hansan však hovorí, že plast je založený na kukuričnom škrobe a je biologicky odbúrateľný a zvyšok je vytvorený z recyklovaných materiálov.)

Pre pohodlnú verziu jedla (myslím, že ich stále môžete nazývať hotové jedlá, ak si ich kúpite v Whole Foods a uvaríte si ich sami), som kúpil nádobu nakrájanej cibule, konzervu nakrájaných paradajok, konzervu nakrájaných jalapeños, téglik nasekaného cesnaku a rôzne predmleté ​​korenie z veľkoobjemovej sekcie na lepšie odhadnutie nákladov. Prísady spolu stáli asi 31 dolárov, s niekoľkými zvyškami: uhorka navyše, asi čajová lyžička mletého korenia. Čas prípravy a varenia trval asi 1 hodinu, 40 minút, telefonát alebo e-mail, pri ktorom som možno zabudol vypnúť stopky.

Výsledné jedlo bolo v každom kúsku také chutné ako balíček ScratchDC s výhodou čerstvej injera, ale vyžadovalo si to takmer dvakrát viac času v kuchyni. Navyše si jedlo vyžadovalo viac času a peňazí: musel som investovať neznáme množstvo benzínu a časť večera na nákup ingrediencií.

Stieracia večera bola skutočným zlom. Pomlela som toľko korenín, koľko som mohla (vrátane klinčekov, muškátového orieška, nového korenia a kardamónu). Čerstvý zázvor som olúpala a nastrúhala. Všetku zeleninu som nakrájala, nakrájala alebo nakrájala na kocky. Rozpolený zelený hrášok som si vopred namočila na hodinu. Celkovo som na tejto verzii strávil solídne dve hodiny, a to pri varení kik alicha v rekordnom čase vďaka vodnému kúpeľu. Náklady? Približne 29 dolárov alebo približne rovnaká cena ako balík ScratchDC, opäť bez započítania nákladov na nákup a dopravu.

automatický výrobník cappuccina

Etiópske jedlo od začiatku však bolo lepšie ako ostatné dve. Čerstvo pomleté ​​korenie, najmä kardamón, oživilo hovädzie stehná osviežujúcim, takmer kyslým jasom, čím pozdvihlo celý pokrm. Bol to hmatateľný dôkaz toho, že hotové jedlá, dokonca aj vo svojej najelegantnejšej a najkvalitnejšej forme, dokážu odstrániť vrstvy chuti a vône, čím nám zostane mierne ohrozený produkt. Aj keď o tom nevieme.

ScratchDC ponúka hotové jedlá od pondelka do štvrtka o hod www.scratchdc.com . Balíky spoločnosti, dostupné na doručenie medzi 14:00. a 20:00, cena sa pohybuje od 23 do 36 USD. ScratchDC tiež predáva špeciálne jedlo z moriek, ktoré stačí na nakŕmenie štyroch ľudí, za 60 dolárov.