Surové mlieko: Oddaní hľadajú svoje riešenie napriek varovaniam o zdravotných rizikách

Ako ďaleko sa k nemu dostanú fanúšikovia surového mlieka? Keď to rodina Jacksonovcov prvýkrát objavila, jazdili takmer tri hodiny spiatočnej cesty z Williamsburgu, aby našli nápravu. Vtedy mali deväť detí a žiadne kravy.

Nakoniec Kendra a Timothy Jacksonovci zašli ešte ďalej a asi pred rokom presťahovali rodinu na 66-akrovú usadlosť vo Varšave na severnom krku Virginie. Teraz majú 11 detí a tri kravy a získať nepasterizované mlieko je také jednoduché, ako ísť do maštale (a potom, samozrejme, dojiť kravy).

Keď sme začali mať mlieko, to bolo všetko, povedala Kendra, 38. Naozaj milujem kravy a všetky deti milujú mlieko, takže sme našli miesto, ktoré bolo finančne najvýhodnejšie.



Kvôli zdravotným rizikám zákony v Marylande, Virgínii a okrese zakazujú maloobchodný predaj nepasterizovaného mlieka na ľudskú spotrebu. Úrad pre potraviny a liečivá v USA od roku 1987 vyžaduje, aby bolo všetko mlieko predávané cez štátne linky pasterizované, pretože inak môže obsahovať nebezpečné baktérie, ktoré by mohli spôsobiť ochorenie.

To však neznamená, že jedinou možnosťou pre tých, ktorí to chcú piť – ktorí tvrdia, že údajné zdravotné prínosy prevažujú nad rizikami – je kúpiť si farmu a stádo. Virginia umožňuje programy zdieľania kráv, v ktorých členovia platia za vlastníctvo časti stáda a prijímanie mlieka. A predstavitelia FDA tvrdia, že neprenasledujú jednotlivcov, ktorí prepravujú surové mlieko cez štátne hranice výlučne na osobnú spotrebu. Niektoré doručovacie programy interpretujú zákony vo svoj prospech – alebo fungujú trochu pod zemou.

Maryland je jedným zo štyroch štátov, ktoré nepovoľujú programy zdieľania kráv. V okrese nie sú žiadne kravy, ktoré by sa mali deliť.

DC nemá žiadne farmy, takže je to anomália. Je to tak blízko k oblastiam, kde ho môžete získať, že veľa ľudí v DC pije surové mlieko, povedala Sally Fallon Morell, prezidentka nadácie Weston A. Price Foundation so sídlom vo Washingtone, ktorá propaguje stravu pozostávajúcu z plnohodnotných potravín a tukov, vrátane surového mlieko. Fallon Morell, najlepšie známa svojou kuchárskou knihou Nourishing Traditions z roku 1999, je jednou z najvášnivejších zástankýň surového mlieka (a dojí svoje vlastné kravy v Marylande).

Keďže veľká časť distribúcie prebieha pod radarom, nie je možné určiť počet konzumentov surového mlieka v regióne. Price Foundation, ktorá má viac ako 1000 členov v okrese, Marylande a Virgínii, odhaduje, že 3 percentá ľudí v celej krajine pijú surové mlieko. FDA medzitým uvádza toto číslo na menej ako 1 percento.

Joy Alexander, spolumajiteľka pobočkových fariem Avery’s Branch Farms v Amelia, Virginie, západne od Richmondu, uviedla, že program zdieľania stád na farme každý týždeň od svojho spustenia pred šiestimi rokmi dodal stovky kusov mlieka členom v Severnej Virgínii.

Váhala so zverejnením presného počtu členov, pretože sa obávala, že by to mohlo pritiahnuť neželanú pozornosť na operáciu. Jej rodina na začiatku spolupracovala s právnym fondom, aby zdokonalila formuláciu svojho programu surového mlieka, ktorý je otvorene propagovaný na webovej stránke farmy. Netušili sme, aký veľký bude dopyt, povedal Alexander, ktorého farma dodáva tovar iba do miest vo Virgínii.

Mnohí pijani z okresu získavajú nápravu kúpou klubov alebo občianskych združení. Namiesto jazdy do Pensylvánie, kde je maloobchodný predaj surového mlieka legálny, si najmú vodiča (ktorým je často farmár), aby mlieko doručil do ich susedstva.

Žena v Arlingtone, ktorá sa zúčastňuje takéhoto klubu, sa dychtivo podelila o svoj príbeh so surovým mliekom a pozvala reportéra, aby videl dodávku z prvej ruky. Ale keď farmár zistil, že reportér pozná jej adresu, povedal, že už nemôže používať jej dom ako miesto odchodu do susedstva.

1z 14 Automatické prehrávanie na celú obrazovku Zavrieť
Preskočiť reklamu × Recepty na pohodlné jedlo Zobraziť fotografieTieto útulné recepty z nášho Vyhľadávača receptov zapadnú do chladných zimných dní.Titulok Tieto útulné recepty z nášho Vyhľadávača receptov sa hodia na miesto v chladných zimných dňoch. Chlieb z ovsených vločiek Deb Lindsey/Pre TEQUILUAk chcete pokračovať, počkajte 1 sekundu.

Na jednej strane chcem zapáchať tým, čo vláda nepovoľuje, povedala žena a požiadala, aby sa jej meno nepoužívalo. Ale zároveň je mojím väčším cieľom, aby som mohol uživiť rodinu.

kávovary eldorado

Jej obavy nie sú bezprecedentné. Takéto kluby boli trestne stíhané, regionálne aj celoštátne.

Vo februári 2012 federálny sudca vyhovel žiadosti FDA o trvalý súdny príkaz proti farmárovi v Pensylvánii, ktorý povedal, že svoje kravy prenajíma prostredníctvom súkromnej organizácie spotrebiteľom v okrese.

Frustrácia zo zásahu sa minulú jar rozliala na trávnik v Kapitole, keď FDA podala žiadosť o súdny príkaz, keď členovia farmárskeho nákupného klubu Grassfed on the Hill na protest dojili a pili kravu. Odvtedy sa toho so skupinou veľa neudialo a jej stránka na Facebooku sa viac venuje podpore vnútroštátnych prípadov surového mlieka než odpovedaniu na otázky sledovateľov o tom, kde kúpiť produkt.

Nájsť ľudí, ktorí konzumujú surové mlieko v okrese a jeho okolí – a ktorí sú ochotní nechať sa vypočuť – je niečo ako nájsť samotné surové mlieko. Musíte poznať tých správnych ľudí. Akonáhle sa však medzi členstvom Price Foundation začala šíriť otázka reportéra, e-mailové odpovede prišli. Mnohí uviedli, že najskôr ochutnali surové mlieko, ktoré niektorí opisujú ako bohaté a krémové, v Európe alebo v štátoch, kde je predaj nepasterizovaného produktu legálny. . Iní k tomu prišli v rámci snahy o konzumáciu najmenej spracovaných potravín.

Niektorí tvrdili, že surové mlieko vyliečilo kyslý reflux, ekzém alebo osteoporózu a viac ako málo z nich tvrdilo, že ho môžu piť aj napriek intolerancii laktózy s pasterizovanou verziou. FDA na svojej webovej stránke spochybňuje každé z týchto zdravotných tvrdení.

Jedna žena povedala, že mala problém nájsť surové mlieko v Marylande a nemala čas ísť autom do Pensylvánie. Povedala, že uvažovala o kúpe mrazeného surového kozieho mlieka v obchode s krmivom pre domáce zvieratá, aby získala svoje surové mlieko. Ale musím priznať, že sa to trochu bojím vyskúšať, povedala.

Niekoľko e-mailov sa zmenilo na chválospevy o úlohe vlády a prístupe k jedlu, vrátane jedného, ​​ktorý sa skončil tvrdením, ale ja som naozaj liberál.

Pokiaľ ide o politické spektrum, ľudí nájdete všade. Nie je všetko napravo ani naľavo, povedal Chris Downey (44) z Annandale, ktorý v roku 2009 obrátil svoju manželku a tri deti na surové mlieko. Akonáhle uplatníte určité štandardy na jedlo, ktoré jete pre vás a vaše deti, je to len prirodzený vývoj hľadať niečo, čo je ešte lepšie.

najlepší espresso stroj pre domácnosť

Downey povedal, že ho neznepokojujú zdravotné riziká, ako napríklad skutočnosť, že pitím nepasterizovaného mlieka by mohol byť vystavený baktériám ako salmonela, listéria E. coli . Ako slobodný občan Spojených štátov amerických musel podpísať právnu dohodu o vstupe do občianskeho združenia, cez ktoré dostáva mlieko. Cena členstva je približne 7 dolárov za galón.

Hilda Gore (51) povedala, že jej prvý krok od spracovaných potravín pre jej rodinu ju nezaviedol oveľa ďalej ako na Whole Foods Market neďaleko jej domu v Adams Morgan.

Potom povedala, že potom, čo sa zaviazala k jednej potravinovej zásade, potom ďalším – miestne mäso, miestne vajcia, žiadne geneticky modifikované potraviny – sa surové mlieko stalo ďalším krokom.

Ale väčšina jej priateľov sa k nej nepridala.

Nepobehujem v hipsterských davoch s chrumkavou granolou, povedal Gore. Občas to spomeniem susedovi alebo priateľovi a niektorí vyjadria zdesenie a niektorí prejavia záujem.

Pipkin, novinár na voľnej nohe v Alexandrii, bloguje na adrese ThinkAboutEat.com .