Rýchly sprievodca gazskou kuchyňou

Tu je niekoľko ingrediencií a jedál gazského a palestínskeho pôvodu, ktoré sa spomínajú alebo ponúkajú ako recepty v knihe The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey od Laily El-Haddad a Maggie Schmitt (Just World Books, 2012):

Červené tahini (nazývaná aj tahina). Pasta z priamo tepelne pražených sezamových semienok. Toto je špecialita Gazy, ktorá nie je dostupná v Spojených štátoch.

Freekeh (píše sa aj frikah). Údená zelená pšenica; dostupné v Spojených štátoch.



Mahshi . Plnená zelenina, často vrátane tekvice magda (zvyčajne známej ako tekvica zo Stredného východu), baklažánu, paradajok, papriky a ďalších. Zelenina sa plní zmesou ryže alebo bulguru a mletého hovädzieho mäsa.

malý aliexpress

Fattit ajir . Pikantný grilovaný melónový šalát s čili, kôprom, paradajkami a natrhanými kúskami arabského chleba.

Maqlouba . Obrátené jedlo z ryže, mäsa a zeleniny varené v aromatickom korení.

káva maragojeep

Tabikh . Sezónne zeleninové dusené mäso, varené s kockami jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Tabikh baqla je guláš z čerstvej portulaky s cícerom a koriandrom.

Sumagiyya . Dusené mäso z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa s obsahom sumachu.

Rumaniyya . Šošovicovo-baklažánový prívarok s kyslým granátovým jablkom; jedlo pochádza z Jaffy.

- V.G.

ako sa volá špeciálna nádoba na mlieko