Bezproblémové, to pravé jedlo na oslavu židovského Nového roka uprostred týždňa (alebo pre akúkoľvek zaneprázdnenú rodinu)


Medový mrkvový šalát s tekvicou a pečeným cesnakom vinaigrette je výborným jedlom z Roš hašana a skvele sa hodí aj na predpečenú hruď; recepty nájdete nižšie. (Goran Kosanovic/For TEQUILA) Autor:Bonnie S. Benwick Bonnie S. Benwick Bývalá zástupkyňa redaktora potravín a redaktorka receptov Nasledujte 15. september 2017

Keď židovský Nový rok pripadá na stred týždňa, ako je to tento rok v stredu pri západe slnka, snaha pripraviť vhodné jedlo prichádza s ďalšími výzvami. Pôvabné pozvanie na spoločné zhromaždenie môže naraziť na domáce úlohy, vychádzky so psom a pracovné termíny, takže rodinný kuchár, ktorý si chce dať simanim – po hebrejsky pre mnohé symbolické jedlá Roš ha-šana – môže stráviť predchádzajúci víkend pečením jablkového koláča a okrúhle chaly.

Ako to vidím ja, do sviatočnej atmosféry sa nikdy nedá poslať príliš veľa pozitívnych vibrácií, a preto odporúčam tento šalát, ktorý je chockablock so zmysluplnými zložkami. Je tiež priateľský k jednej panvici.

čierna listina elektrického pokladu

[Vyrobte recept: Medový mrkvový šalát s tekvicou a pečeným cesnakom vinaigrette]



S rizikom, že to príliš zjednoduším a budem mať na pamäti nedostatok talmudského školenia, ponúkam krátky prehľad príslušných ingrediencií. O mrkve sa hovorí, že symbolizuje nádej na väčšie požehnanie pre Židov v budúcom roku; tu sú poliate medom a pražené do mäkka a sladkého, spolu s farebnými a ľahkými lahôdkovými tekvicami. To posledné predstavuje túžbu, aby naše zásluhy boli uznané a prevážili menšie aspekty našej povahy. Fazuľa, semená senovky gréckej a cesnak tiež zohrávajú svoju úlohu pri varení v rúre; pražené klinčeky obohacujú šalátový vinaigrette. Opečené kúsky sa potom hodia s čerstvým špenátom, chrumkavými plátkami jablka a nastrúhanou cviklou (každé s vlastným požehnaním). Množstvo semienok granátového jablka zdôrazňuje množstvo požehnaní, ktoré si želáme.

[Vyrobte recept: Hrudník s pórom a melasou z granátového jablka]

Šalát je dostatočne výdatný na to, aby sa podával aj sám o sebe, ale naozaj som si ho užil v tandeme s pomalým hrncom, čo je pre mňa nový recept (ako vo Večeri za 420 minút, ako to nazval redaktor Joe). Množstvo mäsa je skromné ​​(štvorčlenná rodina) a recept môže byť len ťažko jednoduchší: Nakrájajte niekoľko libier na veľké kúsky a opečte ich, potom ich vhoďte do pomalého hrnca s tenkými kolieskami póru (symbolické), datle a cesnak (symbolické!), melasa z granátového jablka (takisto), trocha vody a štipka kajenu. Túto kúru v jednom hrnci možno vykonať niekoľko dní vopred, cez noc alebo počas dňa s modlitbou.

Výsledná omáčka, ponechaná hrubá alebo rozmixovaná na pyré, má sladkú kyslú chuť, ktorá chutí tak, ako by mal mať hruď z High Holidays. Ak to urobíte dopredu, môžete ho zakryť a zohriať spolu s pečenou zeleninou.

Toto jedlo nezaručí prosperujúci a zdravý Nový rok, ale môžem sľúbiť, že bude uspokojujúce a ľahko sa pripraví. A nemusíte oslavovať Roš Hašana, aby ste si to užili.

Zmeňte mierku, vytlačte a ohodnoťte recept v našom vyhľadávači receptov:


Medový mrkvový šalát s tekvicou a pečeným cesnakovým vinaigrettom

4 až 6 porcií

Urobte si vopred: Zeleninu, okrem špenátu, môžete opiecť deň vopred. Zohrejte v 350-stupňovej rúre so špenátom navrchu, aby skrehol.

Od zástupkyne redaktora WaPoFood Bonnie S. Benwick.

3 malé jemné tekvice

1 zväzok mladej malej mrkvy, dobre vydrhnutej

3 alebo 4 čerstvé lístky šalvie

Strúčiky z ½ hlavy cesnaku (neošúpané)

2 lyžice semienok senovky gréckej (môže nahradiť 1 lyžičku mletej senovky gréckej)

2 polievkové lyžice plus 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

hodnotenie kávovarov na prekvapkávanú kávu

Košér soľ

⅓ šálky jemného medu

3 veľké jonatánske jablká

1 zväzok čínskej dlhej fazule (6 uncí; môže nahradiť 8 uncí orezaných zelených fazulí)

3 malé varené repy

2 lyžice octu zo šampanského alebo bieleho vínneho octu

5 uncí baby špenátu

2 alebo 3 sardinky balené v olivovom oleji, najlepšie značky Bela, scedené (voliteľné)

Semená z ½ granátového jablka, na ozdobu

Predhrejte rúru na 375 stupňov.

Každú tekvicu rozrežte pozdĺžne na polovicu a odstráňte semienka a odrezané konce. Otočte rezné strany nadol a priečne nakrájajte na ½-palcové polmesiace. Presuňte ich na plech spolu s mrkvou, listami šalvie (podľa chuti), cesnakom a semienkami senovky gréckej. Pokvapkáme 2 lyžicami oleja a premiešame, aby sa obalil rovnomerne, potom jemne dochutíme soľou. Pokvapkáme ¼ šálky medu. Pečieme (stredný rošt) 20 minút.

Medzitým jablká zbavíme jadierok a nakrájame na tenké plátky; ponorte do vody alebo prikryte vlhkou papierovou utierkou. Fazuľu odrežte a nakrájajte na kúsky. Cviklu nasekajte alebo nastrúhajte na jemno pomocou strany škatuľového strúhadla s veľkými otvormi.

Zelené fazuľky vhoďte do opraženej zeleninovej zmesi v rúre a premiešajte vidličkou, aby sa zapracovala. Zmes pokvapkáme zvyšným medom. Restujeme 5 až 10 minút, kým mrkva a tekvica nevyzerajú trochu skaramelizovane.

Odstráňte cesnak z praženej zmesi, potom vytlačte strúčiky do strednej misky, pričom šupky odstráňte. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice oleja, ocot a štipku soli a korenia; metličkou vytvorte emulgovaný vinaigrette, pričom sa uistite, že sa pečený cesnak dôkladne rozpadol.

kde kúpiť kávu

Položte špenátové listy na veľký tanier a pokvapkajte ich trochou vinaigrette a premiešajte. Opraženú zeleninu, vrátane pražených semien senovky gréckej, rovnomerne rozložte na špenát, potom pridajte nakrájané jablká, nastrúhanú cviklu a sardinky, ak ich používate. Pokvapkáme polovicou zvyšného dresingu.

Tesne pred podávaním ozdobte semienkami granátového jablka. Zvyšný dresing odovzdajte pri stole.

Výživa | Na porciu (na základe 6, s použitím polovice dresingu): 290 kalórií, 4 g bielkovín, 53 g sacharidov, 10 g tuku, 2 g nasýtených tukov, 0 mg cholesterolu, 120 mg sodíka, 7 g vlákniny, 35 g cukru

Hrudník s pórom a melasou z granátového jablka

kávovar Vitek 1514

4 až 6 porcií

Budete potrebovať 5½ až 6-litrový pomalý hrniec (alebo ekvivalent). Ak máte zariadenie, ktoré vám umožňuje opekať aj mäso, nie je potrebné tento krok robiť samostatne na sporáku.

Podávajte s challahom.

PREDBEŽTE: Hrudník chutí ešte lepšie po celodennom chladení. Zalejeme jeho omáčkou. Odstráňte všetok stuhnutý tuk a zohrejte na varnej doske na stredne nízkej teplote, kým sa nezohreje.

Na základe receptu na ThePerfectPantry.com.

6 až 8 stredne veľkých pórov, orezané tmavozelené časti

2½ až 3 libry naplocho nakrájanej hovädzej hrude

Košér soľ

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

4 lyžice repkového oleja

½ šálky melasy z granátového jablka alebo viac podľa potreby

⅓ šálky vody

5 uncí vykôstkovaných datlí, nahrubo nasekaných (veľká 1 šálka)

2 veľké strúčiky cesnaku

Štipka mletého kajenského korenia

Semená granátového jablka (arils) (voliteľné)

karobový kávovar je

Pór nakrájajte priečne na ½ palca hrubé kolieska; ponorte do misky so studenou vodou a kockami ľadu na 15 až 30 minút, potom ich pomocou dierovanej lyžice alebo rúk vyberte z vody a sceďte.

Medzitým si nakrájajte prsia na 4 rovnaké časti. Z oboch strán výdatne dochutíme soľou a korením.

Do pomalého hrnca nalejte 2 polievkové lyžice oleja, potom pridajte pór; prikryte a zapnite VYSOKÝ.

Zvyšné 2 polievkové lyžice oleja zohrejte na veľkej panvici odolnej voči rúre (najlepšie liatinovej alebo nepriľnavej) na stredne vysokú teplotu. Keď sa olej trblieta, pridajte kúsky hrude a opečte zo všetkých strán a podľa potreby otočte.

Presuňte do pomalého hrnca, potom pridajte melasu z granátového jablka, vodu, datle, cesnak a kajenské korenie; prikryte a znížte oheň na NÍZKY. Varte 6 až 7 hodín, alebo kým hrudník nie je celkom mäkký. Skontrolujte to približne v polovici a premiestnite kúsky tak, aby boli potiahnuté a takmer ponorené v tekutine.

Keď je mäso hotové, preneste kúsky na reznú dosku. Zvýšte teplo na VYSOKÉ; ak chcete omáčku, ktorá nie je hrubá, použite ponorný (tyčový) mixér na rozmixovanie zmesi v pomalom sporáku, kým nebude celkom hladká. Prikryte a varte 10 minút alebo kým sa omáčka mierne nezredukuje. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a/alebo korenie a viac melasy z granátového jablka.

Medzitým si nakrájajte mäso podľa ľubovôle a poukladajte na tanier. Nalejte omáčku na vrch; ozdobte semienkami granátového jablka, ak používate. Podávajte teplé.

Výživa | Na porciu (na základe 6): 460 kalórií, 42 g bielkovín, 36 g sacharidov, 17 g tuku, 4 g nasýtených tukov, 125 mg cholesterolu, 240 mg sodíka, 2 g vlákniny, 28 g cukru

Viac z Food:

Večera v archíve zápisnice