Viac reštaurácií sa zoraďuje za sociálne a politické príčiny – a vypláca sa to

Nový Falafel Inc. Ahmada Ashkara v Georgetowne bol koncipovaný ako spôsob, ako získať peniaze pre utečencov na Blízkom východe. (Becky Krystal/ TEQUILA)

Autor:Becky Krystal 1. júna 2017 Autor:Becky Krystal 1. júna 2017

Ahmad Ashkar má veľa, čo sa snaží povedať sendvičom falafel za 3 doláre.

melitta barista t

Nedávno otvoril Falafel Inc. v malom bývalom mieste Quick Pita v Georgetowne (1210 Potomac St. NW ) ako spôsob, ako zvýšiť povedomie o utečeneckej kríze na Blízkom východe.



Ashkarovým cieľom je získať peniaze ako spôsob poskytovania konkrétnej pomoci. Každú nedeľu používa Zdieľajte aplikáciu Meal z Svetový potravinový program (agentúra Organizácie Spojených národov), aby venovala časť hrubého obratu obchodu z daného týždňa. Každých vynaložených 10 dolárov sa premieta do jednodňového jedla pre utečenca (momentálne je to asi 5 percent hrubého obratu, pričom 50 centov nakŕmi jednu osobu denne).

Ďalší veľký pochod vo Washingtone by mal byť zameraný na jedlo, tvrdia šéfkuchári celebrít

Ľudia sa chcú zapojiť, ale nie je tu pre nich štipľavý spôsob, ako sa zapojiť, povedal Ashkar, ktorého mottom vo Falafel Inc. je jedlo pre dobro.

V obchode je hlavnou hviezdou falafel – chrumkavé, ľahké nugety podľa receptu od Ashkarovej matky. Jeho rodičia sú obaja palestínski prisťahovalci.

Prečo filantropia cez falafel? Okrem svojej osobnej náklonnosti k vyprážaným cícerovým guličkám Ashkar z prvej ruky videl, že falafel – skutočne dobrý falafel – bol základom v utečeneckých táboroch, ktoré navštívil. Aby sa ešte viac zdôraznilo posolstvo, obchod má hrubý dizajn ťažkej preglejky, ktorý pripomína to, čo môžete vidieť v tábore. Na stenách visia obrázky utečencov.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Ashkar je výkonným riaditeľom a zakladateľom spoločnosti Nadácia Hult Prize , nezisková organizácia, ktorá sponzoruje súťaže pre študentov, ktorí rozbiehajú sociálne podniky na riešenie globálnych problémov. Tohtoročná výzva (cena: 1 milión dolárov v počiatočnom vklade), ktorú vybral bývalý prezident Bill Clinton, je Utečenci – prebudenie ľudského potenciálu a Ashkar sa rozhodol, že sa pokúsi urobiť to isté, čo organizácia žiadala od ostatných.

ako správne variť kávu

Nakoniec by rád otvoril 100 obchodov po celej krajine s cieľom, aby franšízy vlastnili utečenci, ktorí sa prepracovali cez spoločnosť. Ashkar by tiež rád nakoniec previedol spoločnosť na prevádzku vlastnenú zamestnancami.

Pápež a Melania Trumpová sa nepríjemne porozprávali o orechovom chlebe a teraz to chceme všetci vyskúšať

Možno to znie pre obchod s falafelom trochu ťažko, ale Ashkar povedal, že si myslí, že má správnu rovnováhu na to, aby bol sociálne zameraným potravinárskym podnikom.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Pokiaľ ide o predaj, nepredávame to, povedal o charitatívnom aspekte. Je to preto, že Falafel Inc. nemusí, aj keď sa zdá, že veľa zákazníkov je ochotných sa vzdelávať. Je to zabudované do konceptu a zákazníci nebudú cítiť tlak ani vinu. (Podobne, cez víkend Memorial Day, Ashkar premenil svoju bývalú franšízu Oklahoma Joe's na novú značku District BBQ, ktorá venuje 10 percent zo svojich ziskov úsiliu zameranému na ekonomický rozvoj pracovníkov s nízkymi príjmami, napríklad prostredníctvom školenia angličtiny. .)

Ashkar dúfa, že jeho model si osvojí viac podnikov, ale existuje mnoho iných spôsobov, ako reštaurácie a potravinárske prevádzky prispievajú k zvyšovaniu peňazí a povedomia.

Majiteľ Rose Previte z Ružica kompasu od januára organizuje dialógy khachapuri (pomenované podľa svojho typického jedla, gruzínskej maslovej pizze), aby hovorili o najrôznejších problémoch. Mayová sa zamerala na sýrsku krízu. Minulý mesiac bol v reštaurácii aj beduínsky stan, kde rezervované skupinové večere pozostávajú z výletu cez menu Compass Rose so sýrskym jedlom, pričom výťažok ide skupinám, ktoré tam vykonávajú humanitárnu prácu. V reštaurácii sa nedávno konala aj uvítacia večera pre utečencov.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Previte povedala, že správy prichádzajúce z regiónu spôsobili, že sa cítila bezmocná. Povedala, že jej príspevok môže byť malý, ale je to niečo hmatateľné, čo bez toho, aby bolo príliš kazateľské, využíva jej najlepšie zdroje – priestor a jedlo.

čistenie vášho kávovaru Philips

Tento sendvič za 26 dolárov – doslova šunka, maslo a chlieb – hovorí všetko o stolovaní v D.C

Sme reštaurácia. Toto ešte musí byť svetlo, povedal Previte. Nie sme think tank. Nie sme nezisková organizácia.

Svojich zákazníkov považuje za ďalší cenný zdroj, pretože mnohí z nich sú orientovaní na služby s globálnymi skúsenosťami vo vládnych alebo neziskových organizáciách.

Vnímaví zákazníci sú jedným z dôvodov, prečo si Noobtsaa Philip Vang myslí, že jeho podnik Union Kitchen, Foodini , bol úspešný. Služba donášky jedál zamestnáva kuchárov z radov imigrantov a dvaja z troch súčasných šéfkuchárov sú sýrski utečenci.

Vo Washingtone Vang povedal, že ľudia sú si skutočne spoločensky vedomí toho, čo sa deje vo svete. Obyvatelia sú tiež dobre scestovaní a otvorení skúšaniu rôznych jedál, povedal.

Keď si zákazníci objednajú jedlo, priamo podporujú prisťahovalcov, ktorí majú možnosť povedať hosťom o svojom jedle a sebe na personalizovaných kartách, ktoré sú súčasťou balenia. Okrem troch hlavných šéfkuchárov Vang zamestnáva ďalších prisťahovalcov na pozíciách ako kuchár a vodič dodávky. Nakoniec, vďaka spolupráci s cirkvami a agentúrami pre presídľovanie, dúfa, že bude mať celkovo 10 až 12 kuchárov, z ktorých každý pripraví dve alebo tri jedlá denne.

delonghi nespresso
Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Vegán Dorona Petersana Pekáreň Sticky Fingers navrhla svoj vlastný proces preverovania kandidátov na svoju charitatívnu organizáciu mesiaca. Organizácie sa uchádzajú o získanie špeciálnej bábovky a viacerí zamestnanci pekárne dali hlavy dokopy, aby ich vybrali. Dolár z každého predaja koláčikov ide vybranej skupine. Májovou organizáciou je Comfort Cases, ktorá poskytuje deťom v pestúnskej starostlivosti zásoby a iné predmety. Medzi predchádzajúce charitatívne organizácie mesiaca patria Kampaň za ľudské práva a Alley Cat Rescue.

Petersan povedal, že miestne potravinárske podniky sa obzvlášť angažujú vo svojich komunitách, pričom ako príklady toho, ako sú sociálne uvedomelé a ochotné zaujať stanovisko, uviedol Deň bez imigrantov a pochod žien vo Washingtone. Navyše povedala, že väčšina z nás predtým urobila niečo iné, čo znamená, že majitelia a šéfkuchári už majú často svoj vlastný súbor príčin a problémov, ktorým sa venujú.

Medzi podávaním a obsluhou je tu skutočne veľké prepojenie, povedal Compass Rose's Previte.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Petersan rád robí odporúčaný koláčik každý mesiac, pretože je to jednoduchý spôsob, ako sledovať dary, ale tiež dokonale zapadá do obchodného modelu pekárne. Košíček môže prinútiť ľudí vracať sa, takže cyklus predaja a príspevkov môže pokračovať.

Ashkar povedal, že samotný objem transakcií, ktoré potravinárske podniky robia, z nich robí ideálnu platformu pre väčšie dobro.

kávovar delonghi ec 5

Neviem si predstaviť inú firmu, ktorá sa denne dotýka toľkých zákazníkov, povedal.

Viac od Food

Prečo stále viac a viac reštaurácií v D.C. ponúka polovičné porcie

Efektná nealkoholická zmrzlina je dezertný trend, za ktorým sa môžeme všetci dostať

7 vegánskych reštaurácií, kde môžete jesť oveľa viac ako len šalát

GiftOutline Darčekový článok Načítava sa...