Ak chcete vytvoriť šťastnú zmes jedla, začnite orzom


Kurča s citrónom a marhuľou a škoricou; recept nájdete nižšie. (Goran Kosanovic/For TEQUILA)

Orzo, cestoviny v tvare ryže, skontrolujú všetko#DinnerInMinuteskrabice pre mňa. Je to rýchle varenie, lacné, všestranné a lahodne kĺže na jazyku. Tento spôsob nasadenia je môj nový obľúbený. Inšpirované tureckými príchuťami a prísadami, ako je škorica, ovocná sušená červená paprika a veselé, žuvacie sušené marhule, chutí rovnako dobre horúce ako studený obed na ďalší deň.

Toto je jeden z mála prípadov, kedy odporúčam siahnuť radšej po zväzku kučeravej petržlenovej vňate ako po ploskolistom druhu; získate viac textúrnych výhod.

Nerobte si starosti so škoricou - korenie dodáva tónu pozadia a neskresľuje sladké. A hoci nesírené sušené marhule môžu mať väčší šmrnc ako pomarančový druh, ktorý sa tu používa a ktoré sú ošetrené oxidom siričitým, aby si zachovali farbu a predĺžili trvanlivosť, jedlo vďaka nim vyzerá rovnako dobre, ako chutí.



Morská soľ

1 šálka sušených orzo cestovín

6 až 8 stoniek kučeravého petržlenu

2 alebo 3 stonky čerstvého kôpru

džbán spb

1 ¼ libry vykostené kuracie prsia bez kože

1 lyžica nesoleného masla

aká káva 2017

1 čajová lyžička mletého aleppského korenia (môže nahradiť ovocnú/jemne mletú červenú papriku alebo sladkú papriku), plus ďalšie na voliteľnú ozdobu

1 stredná cibuľa

⅔ šálky sušených marhúľ

2 polievkové lyžice olivového oleja plus viac na pokvapkanie

Kopec ⅓ šálky blanšírovaných mandlí

2 citróny

½ lyžičky mletej škorice

1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

1 lyžička kukuričného škrobu

Kroky

Naplňte hlbokú panvicu vodou a priveďte do varu na stredne vysokej teplote; pridajte poriadnu štipku soli a orzo. Varte podľa návodu na obale.

Medzitým si nahrubo nasekajte petržlenovú vňať a kôprové lístky (oboje podľa chuti; stonky si podľa potreby nechajte na vývar). Kuracie mäso narežeme priečne na prúžky/dosky veľkosti sústa.

Orzo sceďte, odložte si 3 polievkové lyžice vody na varenie cestovín a potom sa vráťte na panvicu. Vmiešajte maslo a štedrú štipku soli, potom čerstvé bylinky a aleppské korenie.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Marhule nahrubo nasekajte alebo nakrájajte na ¼-palcové plátky.

Olej zohrejte vo veľkej panvici, najlepšie s nepriľnavým povrchom, na stredne vysokej teplote. Keď sa olej trblieta, pridajte kurča a restujte 2 až 3 minúty, aby stratilo svoj surový vzhľad; kúsky nemusia byť všetky prepečené. Pridajte cibuľu a mandle; varíme asi 6 minút, niekoľkokrát premiešame, kým cibuľa nezmäkne a kura nie je upečené.

Kým sa kuracia zmes varí, nakrájajte citróny na polovice a vytlačte ich šťavu.

ako funguje kávovar na prekvapkávanú kávu

Znížte teplo na stredné; pridajte citrónovú šťavu, škoricu, čierne korenie a štedrú štipku soli. Pridajte odloženú vodu z varenia cestovín a pokračujte vo varení asi minútu. Pridajte kukuričný škrob, miešajte, kým mierne nezhustne.

Pridajte orzo zmes na panvicu a jemne premiešajte, aby sa začlenila. Keď sa zohreje, vmiešame marhule a odstavíme z ohňa.

Podávajte teplé, pokvapkané trochou oleja a posypané štipkou alebo dvoma soľou a podľa potreby ešte väčšou dávkou aleppského korenia.

Výživa | Na porciu: 580 kalórií, 39 g bielkovín, 52 g sacharidov, 25 g tuku, 5 g nasýtených tukov, 100 mg cholesterolu, 790 mg sodíka, 4 g vlákniny, 14 g cukru

prípad

Ďalšie rýchle recepty na orzo:


Orzo s dymovým paradajkovým vinaigrettom


Pečené krevety pesto s citrónovým orzom

Bylinkový „Orzotto“ s Manouri na jar


Pečená paprika a polievka Orzo