Macon Bistro & Larder: Juh sa stretáva s Francúzskom v Chevy Chase Circle

Nová reštaurácia v blízkosti Chevy Chase Circle s hladom na jedálnom lístku by pravdepodobne mohla podávať syr a sušienky a pritiahnuť pozornosť okolia. Potom potlesk za prejavenú ambíciu Macon Bistro & Larder, ktorý sa práve otvoril v Chevy Chase Arcade. Meno nováčika odkazuje na Macon v štáte Georgia, kde vyrastal majiteľ Tony Brown, a na jeho mestskú sestru vo Francúzsku. Preto možnosť stravníka posedieť pri sušienkach s paprikovým želé, pokračovať steakovými hranolkami a končiac kokosovou tortou.

Brown, bývalý federálny dodávateľ, nie je na potravinovej scéne žiadnym cudzincom. Počas štúdia chémie na vysokej škole pôsobil ako prípravný kuchár na váženom Union Square v New Yorku, kde sa nakoniec stal kuchárom. V San Franciscu pracoval v prelomovom Square One, a keď jeho vtedajšia priateľka (teraz manželka) získala stáž vo Washingtone, presťahoval sa sem a vytvoril malú sieť obchodov s burrito s názvom Burro. Po narodení ich druhého dieťaťa – a po príchode Chipotla na trh – usúdil, že skúsi tradičnejšiu cestu a pôjde na obchodnú školu v Georgetowne. Ale nikdy som neopustil myšlienku urobiť ďalší potravinový projekt.

Otvorenú kuchyňu má na starosti šéfkuchár Mike Matis, ktorý do projektu prichádza z oslavovaného Yardbirdu s južanským prízvukom v Miami. Už teraz posiela veľa, aby potešil, vrátane nakladaného žltého karfiolu so syrovými mincami, ktoré sa rozplývajú v ústach, hrubých plátkov vyprážaných zelených paradajok zdobených štvorčekmi bravčového bôčika a raclette prezentované v malom kastróliku s varenými fialovými zemiakmi a nakladanými perlami. cibule. Tie sušienky, pečené na objednávku, stoja 7 dolárov za štyri. Hovorím, márnotratnosť. Vegáni sú ubytovaní s hrubým plátkom pošírovaného, ​​grilovaného karfiolového steaku podávaného s farebným ratatouille (a omrvinkami s väčším množstvom tymianu, než je optimálne).



V dnešnej dobe sa stravník nemôže vyhnúť dezertom podávaným v pohároch Mason, ale Macon’s ostružinový nálevník s crème fraîche vás pravdepodobne zastihne škrabať dno pohára.

Upravená jedáleň s kapacitou 65 miest má množstvo okien, žiarovky s názvom reštaurácie nad barom a zelené tapety. Chceli sme atmosféru, akou bola Southern Garden Party Meets Bistro Luxe, hovorí Brown, ktorej manželka Kim pomáhala pri obliekaní tohto miesta. Larder v názve prikývne na horčicový vinaigrette, syrové mince a ďalší tovar vyrobený vo vlastnej réžii a ponúkaný na predaj zákazníkom, ktorí, ako hovorí Brown, by si možno chceli vziať Macon domov so sebou.

Výstraha? Ten rámus. Macon sa s pribúdajúcou nocou stáva boomboxom, čo núti patrónov, aby sa naklonili k stolom a načali si uši, aby sa navzájom počuli. Najedzte sa skôr, ak chcete jesť v rytme, pri ktorom vám nebude praskať ušný bubienok.

5520 Connecticut Avenue NW. 202-248-7807. maconbistro.com . Predjedlá, 17 až 26 dolárov.

kávovar krups cena

Stĺpec duchov

Pivný stĺpec