Ako si vyrobiť varené víno doma

Nečakaná téma, však? Ale blog je môj, o čom chcem písať. Existuje ďalší nápoj, ktorý milujem rovnako ako kávu. Dobre, menej, ale nie veľa. Reč o varenom víne. A tu sa chcem s vami podeliť o to, ako si uvaríte klasické varené víno doma lepšie ako v reštaurácii.

Mnoho ľudí si myslí, že príprava vareného vína doma je náročný a zdĺhavý proces, treba vybrať veľa ingrediencií, prehrabať sa sporákom atď. V skutočnosti je oveľa jednoduchšie varené víno uvariť doma správne ako v kaviareň alebo bar. To znamená, že tam, samozrejme, môžete vyrábať varené víno aj podľa vedy, ale na to potrebujete špeciálne vybavenie - veľké profesionálne termohrnce (nazývajú sa aj varené vína), ako napríklad Rommelsbacher GA 1000. Tieto zariadenia, ako napr. pravidlo, majú objem 5 litrov a viac a sú finančne opodstatnené len za špecializované body, napríklad v lyžiarskych strediskách alebo zimných veľtrhoch pod holým nebom. Výsledkom je, že v typickej kaviarni alebo reštaurácii vás, bohužiaľ, obslúžia polievkou z prášku.

Hneď podotýkam, že nealkoholické varené víno, aj biele necháme pre deti, to všetko je samoľúbostné. Pravé, klasické varené víno môže byť len červené a so stupňovitosťou! Napríklad podľa nemeckých pravidiel musí byť minimálne 7 otáčok.



Domáce varené víno je z definície lepšie ako hotové

Ako sa varené víno pripravuje vo veľkej väčšine stravovacích zariadení? Zoberú najlacnejšie čapované víno (a to nie je najkritickejšie), pridajú doň prášok korenia (to je horšie), zohrejú a hneď naservírujú klientovi (len s tým skoncujú). Výsledkom je nápoj, ktorý je trochu podobný originálu.

Varené víno s pomarančom

Doma sa varené víno dá vyrobiť nielen z bežných surovín (víno, korenie), ale aj správne vylúhovať, čo si vyžaduje čas. A bez toho bude všetko úsilie márne. Pripravte sa na to, že pred plánovaným začiatkom používania potrebujete mať zásobu približne na hodinu.

Vo všeobecnosti existuje veľa receptov na varené víno, možnosti kompozícií korenia a korenia - voz a malý vozík. Nie sú ich ani desiatky – stovky. Môžete experimentovať sami a ja vám poviem, ako si doma vyrobiť varené víno čo najrýchlejšie, najlacnejšie a najjednoduchšie ... Takto si to varím sám.

Reklama

Varené víno, recept

Budete potrebovať:

kávová pena 5 písmen
  • 1 liter suchého alebo polosladkého červeného vína
  • 1 balenie hotového korenia
  • 2-4 lyžice medu
  • Kastról s objemom 1,5 l a termoska s objemom 1 l.

O víne. Hlavné je nebrať tetrapaky s nápisom wine drink. Všetko ostatné (100% samozrejme neručím) je väčšinou v poriadku. Nie je potrebné brať elitné odrody a drahé fľaše, na tom nezáleží. Osobne môžem odporučiť akékoľvek kláštorné jedlo, ktoré sa predáva všade.

O koreninách. Áno, fajnšmekri s nimi experimentujú a prinášajú zmes jednotlivých korenín, ktoré im osobne chutia. V zásade si však vystačíte s hotovými zmesami, ktoré budú vyhovovať 90 % spotrebiteľov. Hlavná vec je nepoužívať prášky s mletým obsahom, ako sú Kamis, Aidigo alebo Kotanyi. To znamená, že v správnej zmesi sú všetky zložky celé alebo mierne rozbité, ale stále nie sú práškové.

Môžem odporučiť dve skvelé zmesi: Kostrovok a Korenie ... Obaja magicky pochádzajú zo vzdialeného, ​​zasneženého Novosibirska. Prvý je asi 1,5-krát drahší ako druhý. Táborák stojí asi 110 rubľov. v supermarketoch, Pripravych - 75 rubľov. Existujú aj normálne Santa Maria alebo Glintmeister (tieto majú vo všeobecnosti niekoľko druhov, najlepší je Red Heat), ale po prvé sú drahšie (okolo 200 rubľov), po druhé chuťovo nie sú o nič lepšie a nakoniec sa vyrábajú v Pobaltí. Kostrovok je teda vo všeobecnosti jedinečný produkt - tekutý koncentrát - odvar z prírodných štiav a korenín! Oheň je to najlepšie, čo som stretol.

O mede. Je jedno, ktorý použijete, no zodpovedne prehlasujem, že med je rádovo lepší ako cukor! 2-4 lyžice sú nábeh na typ vína. V suchom môžete dať 3-4, v polosladkom 1-2 polievkové lyžice. Opravy podľa chuti. Víno z medu sa stáva trochu nejasným, nemali by ste sa ho báť.

Nový rok's mulled wine in a cup

A teraz je proces krok za krokom:

  1. Takže nalejte víno do hrnca, nastavte ho na max.
  2. Po 3-5 minútach nalejte korenie a pridajte med, premiešajte. Oheň stíšime na stredný stupeň.
  3. Dbáme na to, aby sa víno zohrialo na cca 80 stupňov, no nevyvrelo! Občas premiešame.
  4. Keď teplota dosiahne požadovanú, nalejeme víno spolu so všetkými koreninami do termosky, uzavrieme, necháme lúhovať aspoň 40 minút.
  5. Nalejeme do pohárov (odporúča sa vysoký pohár, ale to všetko čisto pre okolie), vypijeme.

Vlastne najdôležitejší pri domácej výrobe klasického červeného vareného vína je čas lúhovania v termoske. Optimálne 1-2 hodiny.

Menej - korenie nebude mať čas na otvorenie. Viac - niektoré komponenty môžu náhle prerušiť zvyšok kytice. Treba sa obrniť trpezlivosťou, no nakoniec sa vám odvďačí naozaj lampovou (teda hrejivou, úprimnou), útulnou chuťou, ktorá zahreje a zjednotí, prebudí spomienky, naladí na dobrú vlnu.

Varené víno sa hodí najmä na ulicu (môžete si ho vziať so sebou priamo v termoske na prechádzku a popíjať tam aj celý deň) alebo v mrazivý večer pri krbe. Dobre, krb je voliteľný

Počas tohto písania som potichu popíjal termosku. Bez srandy, podľa mňa najlepší zimný alkohol.

P. S. No, aby som úplne neodbočil od témy – zhodnoťte najnovšie akcie na kávovary.

Kto sem prišiel prvýkrát - som vlastne špecialista na kávovary:

Ako ilustrácie boli použité obrázky Wheeler Cowperthwaite s licenciou Creative Commons Attribution 2.0 Generic a Susanne Nilsson s licenciou Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.


často kladené otázky

  1. Jan, ak sú k dispozícii škoricové tyčinky, klinčeky, jablká a pomaranče - nahradia vrecúško s korením alebo je lepšie ich pridať do vrecka?

    Oľga

    4. marec 16 palcov 21:20

    • Ak použijete vrecúško korenia, už to znamená, že už dostanete nejakú viac-menej vyváženú kyticu. Môžete si to samozrejme korigovať podľa chuti, napríklad ja osobne z jedla uberiem 3 klinčeky a pridám tyčinku škorice. Korenia sa nedotýkam, páči sa mi ich vyváženosť. To znamená, že vrecúško úplne nezruší kreativitu, ale umožní vám získať hotovú kyticu len s jedným vrecúškom. Takže samozrejme môžete použiť vlastnú sadu korenín. Škorica, klinček, jablko a pomaranč sú už dobré, ale zázvoru by som tam pridala ešte aspoň trochu.

      jan.

      4. marec 16 palcov 22:26

      • Ďakujem, skúsime so zázvorom. Varené víno si doma vyrábame veľmi radi. Trvali na tom zvyčajne asi 10 minút, nevedeli, čo je lepšie.

        Oľga

        5. marec 16 palcov 10:31

        • Myslím, že je zbytočné robiť menej ako 30 minút. A aby nevychladla termoska - plus je tam zvýšený tlak, korenie sa lepšie rozvinie, ale ani to netreba meniť, hoci poznám ľudí, ktorí si radi pozrú Moskvu.

          jan.

          5. marec 16 palcov 11:15

  2. Jan, dobré popoludnie. Čo myslíte, je možnosť pridať do zásobníka so zrnkami mletú škoricu na následné pomletie v kávovare. Je to prijateľné pre auto a ako to ovplyvní nápoj a jeho chuť? alebo je lepšie hotový nápoj práškovať ??

    Oľga

    17. októbra 16. stor 07:25

    • Je to skvelý spôsob, ako pokaziť mlynček. Do zásobníka na fazuľu sa nesmie nasypať nič iné ako fazuľa. Powder ready je správna odpoveď.

      kompatibilita kapsúl nespresso a dolce gusto

      jan.

      18. októbra 16. stor 10:35

      • A ak celá palica? Alebo radšej zlomený?

        Oleg

        19. januára 17 palcov 13:13

        • hovoríš o vložení kávovarov do mlynčeka? bez ohľadu na to, nemôžete robiť nič iné ako kávu.

          jan.

          20. januára 17 palcov 18:47

  3. Jan, dobrý večer!
    Povedzte mi, prosím, v ktorých obchodoch sa predávajú súpravy na varené víno? Pýtal som sa na nete - Pyaterochka, Dixie, Magnet. O varenom víne tam nepočuli. Jediný, čo som na Križovatke našiel, bol kotani, ale bol mletý, teda prášok. Prečítal som si váš článok a chcem skúsiť vyrobiť tento nápoj. Vopred ďakujem. S pozdravom, Oleg.

    Oleg

    5. novembra 17 v 21:04

    • Áno, vo všeobecnosti je veľa miest ... zdalo sa mi to všade Lenta, METRO, Auchan, OK? Mimochodom, v magnete to s najväčšou pravdepodobnosťou nie je.

      jan.

      7. novembra 17 v 12:00

      ako si vybrať kávovar
  4. Dobrý deň Jan. Ako zistíte, že sa víno zohrialo na 80 stupňov? Teplomer? Ak áno, ako? Alebo viete nejako určiť podľa oka? Začala tam chodiť para, alebo niečo iné.

    Sergey

    2. apríla 18 palcov 13:08

    • Od oka som už zažil, len obdobie pred varom, presne 80 nie je potrebné, hlavné je pred varom. Povrch vína sa napne, začne sa hýbať, akoby chcelo vrieť, vtedy uberiem.

      jan.

      3. apríla 18 palcov 13:00