Získajte svoje horúce bagely doma

Každý, kto si vláčil tašku s bagelami späť do Washingtonu z New Yorku, vie, že bagety celkom dobre zamŕzajú. Je to prihrievanie, ktoré naozaj nefunguje.

Janet Dob chápe túto frustráciu. „Milujem bagely. Vždy som miloval bagely,“ hovorí rodák z New Jersey. Unavená potrebou opravy rožkov a hľadaním iba priemerných verzií v mraziarenskej uličke strávila posledných 18 rokov vývojom spôsobu, ako tento problém obísť.

bosch mkm6003

„Išiel som do toho len preto, aby som dostal naozaj dobrý bagel v štýle New Yorku, ktorý by si niekto mohol upiecť doma a mať ho čerstvý,“ hovorí Dob, ktorý teraz sídli v malej továrni v Charlottesville.



Jej riešením je patentovaný proces, ktorý mení konvenčný prístup k výrobe rožkov. Tradične sa bagetové cesto najprv krátko povarí v kotli, aby sa cesto nafúklo a stabilizovalo tvar, potom sa pečie v rúre, čím sa získa žuvacia kôrka a varenie sa dokončí.

Dob sa namiesto toho rozhodol len uvariť rožky a nechať pečenie na domáceho kuchára. Bagely môžu ísť priamo z mrazničky do pece, kde získajú tú charakteristickú teplú, žuvaciu dobrotu. Bagely sa potom môžu rozdeliť a rozmazať alebo dať do hriankovača.

Dob nazval bagely Agnes' Very Very Organic Bake 'mmm Bagels. Prichádzajú v troch príchutiach: obyčajná, celozrnná a škoricová hrozienka. Pre tento špeciálny newyorský nádych Dob navrhuje, aby spotrebitelia obyčajné bagely zľahka postriekali vodou a potom ich tesne pred pečením namáčali v hrubej soli, maku alebo sezamových semienkach. (Proselytizátor na bagel, ktorou je, Dob na svoju webovú stránku dodáva ďalšie múdrosti pre bagely vrátane najjednoduchšieho spôsobu, ako nakrájať bagel, ktorý je čerstvý z rúry.)

Newyorské bagely nie sú. Sú o niečo väčšie a o niečo menej žuvacie. Ale sú sakramentsky blízko. A v istom zmysle sú ešte lepšie: Podľa označenia sú „úplne neporiadne“. Nájdite to v New Yorku.

Bagely Agnes' Very Very Organic Bake 'mmm sú dostupné lokálne za 3,69 USD a 3,79 USD za vrecko so štyrmi rožkami na niektorých trhoch Whole Foods. Dostupné aj poštou; zavolajte na číslo 866-248-0908 alebo navštívte stránku www.agnesveryvery.com.

-- Renee Schettler

Bagel v newyorskom štýle priamo z vašej rúry v troch príchutiach.

ceny kávovarov