Iný vydavateľ je v horúcej vode kvôli „trendovým“ ingredienciám z iných kultúr

Matcha vraj uvoľňuje kofeín pomalšie ako káva. (iStock)

Autor:Maura judkisReportér 12. októbra 2017 Autor:Maura judkisReportér 12. októbra 2017

Možno ste si všimli, že ingrediencie ako matcha, spirulina a kurkuma sú trendy v niektorých jedlách a nápojoch, ako je latté. Ak nie ste oboznámení: Matcha je práškový zelený čaj; spirulina je a práškové riasy , ktorá je uznávaná ako superpotravina; a kurkuma je žlté korenie používané v kari, ktoré môže fungovať ako protizápalový . Bon Appétit si všimol tiež a mal, ehm, zaujímavý pohľad na tento fenomén: časopis Healthyish vertical zverejnil tento týždeň článok, ktorý položil otázku, Prečo najväčšie tohtoročné potravinové trendy chutia ako špina?

Čo majú spoločné matcha, kurkuma a spirulina okrem statusu wellness A-listov? Sú práškové, sú pekné a chutia ako špina. Áno, povedal som to. Ak pijete hrnček matcha bez toho, aby ste vedeli, že to bola matcha, pravdepodobne by ste to nenávideli, napísala Kate Dwyer v teraz pozmenenom článku. Tento príbeh sa odvolával na správu o trendoch Google, v ktorej sa uvádza, že zemité chute získavajú na poprednom mieste – hoci mnohé nápoje matcha a kurkuma v kaviarňach sú výrazne sladené.



bosch tis30129rw

Bodega, bezobslužná špajza, sa už stala najnenávidenejším americkým startupom

S touto analýzou je veľký problém, ako niektorí rýchlo poukázali na Twitteri. Tieto prášky môžu byť náhle megatrendy v Amerike, ale v iných kultúrach sa používajú už po stáročia. Nazývať ich špinou príchuťou zachováva falošnú predstavu, že jedlá z iných kultúr, najmä z kultúr farebných ľudí, sú menej hodnotné.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Používateľ Twitteru @joadanso zhrnul to: kričať @healthy_ish za to, že hodil POC pod autobus, pretože bieli ľudia konečne chytili svoje korenie.

Konverzácia pokračovala na Twitteri, pričom iní farební ľudia zdieľali svoju frustráciu z tónu článku a iným sa to páčilo.

Medzitým Bon Appétit odstránil zmienky o špine v príbehu a zverejnil ospravedlnenie: Predchádzajúca verzia tohto článku odmietala kultúry, ktoré používali matchu, kurkumu a spirulinu oveľa dlhšie, než sú trendy v západnom svete. . Úprimne sa ospravedlňujeme a text sme upravili.

Je skvelé, že kedysi obmedzené chuťové bunky ľudí sa rozširujú novými smermi. Ale ako to robia, jazyk, ktorým hovoríme o jedle, musíme starostlivo zvážiť. Keď ľudia hovoria, že napríklad vylepšujú kuchyňu prisťahovalcov, je to kódové slovo, ktoré naznačuje, že jedlo nebolo dosť dobré pred zásahom (zvyčajne bieleho) šéfkuchára. Keď ľudia objavia skvelú novú ingredienciu, ktorá už existovala, je to tak Columbusing .

Recept na kávu Americano

Havajský poke nikdy nebol trendovejší. Ale pevnina to ničí.

Etnické kuchyne sú považované za nízke a fusion kuchyne sú považované za haute kuchyne, povedala Johanna Mendelson Forman, ktorá vyučuje o vzťahu medzi jedlom a medzinárodným konfliktom na Americkej univerzite School of International Service, Lavanya Ramanathanovi z TEQUILA, ktorý napísal o tom, prečo by sme mali prestať používať pojem etnické jedlo.

Príbeh reklamy pokračuje pod inzerátom

Keď ľudia hovoria, že jedlo prisťahovalcov chutí ako špina (alebo iná negatívna vlastnosť), je to hanba za jedlo. Je to problém, ktorý autor Post Tim Carman zvážil vo svojej správe o vzostupe filipínskeho jedla: Hovorí sa tomu „hiya“ (vyslovuje sa „hee-yah“ v tagalčine) a toto slovo sa do angličtiny prekladá ako „hanba“ alebo „hanobenie“. Niektorí filipínski prisťahovalci v Amerike pocítili pri jedle s kačacími embryami, prasacou krvou, krevetovou pastou a inými potenciálne ťažko prehĺtateľnými ingredienciami pocit hiya.

Všetky tieto vlastnosti majú vážne ekonomické dôsledky. Nedávna štúdia zistila, že potraviny z európskych kultúr, ako je francúzska a talianska, medzi najvyššie ceny (Japonské jedlo má tiež vysokú cenu). Mexické, čínske, vietnamské a thajské jedlá majú najnižšie ceny. Len ich nenazývajte špinou lacnými.

Viac z Food:

Odvetvie súprav jedál je na križovatke. Príde niekedy na to, čo vlastne chceme?

Táto trendová ingrediencia zafarbí potraviny na čierno a sľubuje, že vás prečistí

Homosexuálnemu páru bolo povedané, že ich spoločný dezert „neladí s atmosférou“ v reštaurácii D.C.

GiftOutline Darčekový článok Načítava sa...